秋の食材をよりおいしく

食べ頃を見極めるポイントと保存法をおさえて、よりおいしくいただきましょう。

林檎

ツルが瑞々しく、重いもの(冷えた方が甘くなるので冷蔵保存)
リンゴ
サツマイモ

ふっくらした丸みがあり、色が鮮やかなもの(寒さ に弱いので常温保存)
サツマイモ


皮にハリとツヤが あり、重いもの(新聞紙などに くるんで冷蔵保存)
栗
松茸

●傘の裏のヒダ部分が真っ白
●柄が太く、硬くて弾力性がある
(土をよく落として一本ずつアルミホイルでしっかり包み、冷蔵もしくは冷凍保存)
松茸
秋刀魚

●黒目の周りが透明で澄んでいる
●背中全体が青黒い
●頭の後ろ辺りが盛り上がっている
●腹が銀白色で光沢がある
●口先が黄色っぽい(脂がのっている)
●アラが赤い
(①頭と内臓を取り、塩をふる ②冷蔵庫で一時間ほどしめる ③水分を拭き、1匹ずつ厚手のクッキングペーパーでくるみ、それをさらに新聞紙でくるむ⇒“簡易一夜干し” で、約1ヶ月保存可能)
秋刀魚


ハリとツヤがあり、ヘタと実の間に隙間がない(ポリエチレン袋に密封し冷蔵保存)
柿

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